Auberginen Avocado Pizza

Auberginen Avocado Pizza

Mit dieser leckeren Auberginen Avocado Pizza möchten wir euch ins neue Jahr verabschieden! Sie ist perfekt für einen vor-dem-Fernseher-Serien-oder-Filme-schauen-Abend und genau so lecker wie sie aussieht. Pizza Varianten gibt es ja mittlerweile unzählige und manchmal habe ich einfach keine Lust auf Pizza Funghi, Pizza Napoletana, Pizza ……. deshalb gibt es bei uns seit Neustem diese einfache, frische und vegetarische Pizza – lasst es auch schmecken!

Hiermit möchten wir auch allen danken, die in diesem Jahr fleissig unseren Blog gelesen haben, ein Rezept vielleicht schon selbst ausprobiert haben und einfach jedem, der uns besucht! Wir wünschen euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr, mögen sich eure Vorsätze und Wünsche erfüllen, feiert schön an Silvester und wir sehen uns im neuen Jahr hoffentlich wieder!

Rezept
Zutaten für 1-2 Personen

1 Pizzateig (HIER geht es zum Pizzateig Grundrezept)
2 Japanische Auberginen
Tomatenpüree
½ Avocado
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Koriander

Zubereitung
Bereite zuerst den Pizzateig nach Anleitung vor. Dieser Schritt braucht ca. 1 Stunde. Du kannst natürlich auch einen gekauften Pizzateig verwenden.
Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Wasche die japanischen Auberginen und schneide sie in dünne Scheiben. Diese gibst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und gibst etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer dazu und vermengst alles mit den Händen. Die Auberginen müssen nun für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Währenddessen wird die Pizza vorbereitet: Teig auswallen und auf ein Backpapier legen. Stich mit einer Gabel einige Löcher in den Boden des Pizzateigs. Gib nun Tomatenpüree (ca. 1-2 Esslöffel je nach Teiggrösse) auf den Teig und verstreiche dies sorgfältig mit der Unterseite eines Löffels.
Dann die Auberginen herausnehmen und auf die Pizza legen und nun diese für ca. 15-20 Minuten backen.
Pizza herausnehmen, Avocadohälfte in Scheiben schneiden und darauf legen. Dann noch den Koriander grob zerzupfen und darüber geben.

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